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        【戲球說茶】一場短暫的預見,一味涅槃的傳奇(記立冬西湖微茶會)

        [2013-11-10]

         

        【立冬微茶會】

        暖陽,花房,蕉書厚。風過,席靜,碧玉甌。跫起,點斟,禪香透。立冬,西湖,晚甘侯。

        請茶。

         

        傳統篇——十二年陳老茶大紅袍

        奉上一盞光陰茶,聞得此間韶華歲。

        為到會的茶友斟上一杯老茶,讓我們在這個暖暖的立冬午后,從很久很久以前講起。

        老茶,不為一場偶遇,只為一次預見。一季新綠一季陳,綠了茶簍,歲了陳年。但在如今,舊物總是稀罕的。

        會上,有茶客說,茶就當在她最美的時光里被懂得她的人飲下。這是愛茶之人對品茶事宜美好的詮釋。

        那么陳茶是否就是那段錯過的緣分,枯待舜顏逝去?清代有首《閩茶曲》唱道:“雨前雖好但嫌新,火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價,家家賣弄隔年陳。”在武夷山,由傳統工藝制作的茶,被有選擇性地儲存起來,根據需要再行加工,待得經年,取出沏上一壺,陳香四漫,溫潤寧神,暖胃安心,這就是陳茶的功效。她如家中的嬤嬤靜靜守候,待得游子歸家,輕柔地撫慰熨帖那份疲憊。

        我們聚集在一起,把一段漫長歲月化就一杯入喉的茶,在醇和的茶氣和氤氳的茶霧里悠悠徜徉,這是一杯關于時間的茶。

         

         

        創新篇——冰茶大紅袍

        清活美人水中游,洗凈樸綠煥新顏。

        茶從自然草木到為人所得,每一次的轉身都帶著一些機緣,一些嘗試,還有一些異想天開。

        傳統的武夷巖茶制作工藝有:采摘→萎凋→攤晾→搖青←→發酵(做青)→殺青→揉捻→烘干→毛茶→初揀→分篩→復揀→風選→初焙→勻堆→復焙,每一個過程的得來都不是連續的,而是經過了百余年的歷史傳承與不斷地探索與演化。

        延續傳統是每一位武夷老茶人秉持的理念,創新卻是做茶人所追求的一種境界。創新工藝,為著的無非是將這自然的恩賜更全面完好地傳遞給每一位愛茶人。若是沒有了這份變,現在又怎會有不變的摯愛在手中呢?

        到底什么叫做冰茶大紅袍?這就得從武夷巖茶制作工藝講起。傳統的巖茶制作中有烘焙這一步驟,有俗云:“茶為君,火為臣,君臣佐使。”武夷巖茶香高幽雅,茶湯醇厚,回味甘甜,耐于沖泡儲存也多賴于焙火。而這冰茶大紅袍卻是“半成的武夷巖茶”,因為她歷經了巖茶制作的泰半,卻戛然而止于焙火之前。

        茶會上,茗客紛紛攬過茶盞細細攤開那一張張干凈勻柔的葉底,驚嘆于這片片鮮活宛如剛從山間深林摘下的茶葉,竟然能有著鮮明的巖茶韻味,這也是冰茶大紅袍的奇特之處,未經焙火卻能保持武夷巖茶獨有的韻味,更增添了一份新鮮原汁的滋味。

        將她喻作“女人茶”,莫有更恰當的了。冰茶茶湯如女性般低眉順目,青白素潔,泯然唇齒,柔滑軟嫩,本以為寡淡似水,卻不曉得其間幾番細膩心思,百轉千回,卻直難琢磨。兜思須臾,惟得驚嘆:好一個“女人茶”!

         

        傳奇篇——金佛

        山間草木脈脈鮮,佛嗅心中細細香。

        金佛,這是一品堪稱傳奇的茶。

        一奇:寄情山水,與佛相傳

        何文明老師就為金佛收集整理到了以下傳說:

        武夷山的金佛茶源于古代寺庵的“供佛茶”, 《武夷大觀》記載:宋時白云庵就有供佛茶。 詩云:“金佛儼如在,殿前響金鐘,晨昏誦功課,千古茶一盅。”
               相傳宋代乾道年間,順德府禪僧慈覺,慕建茶之名聲,身背供奉金佛的佛龕,不遠千里,只身來到風景秀麗的武夷山,掛牒于天心寺,坐禪于靈峰洞,偶然發現山中一株奇異的茶樹,采摘樹葉制成“金餅”,在參禪時日復一日供奉在金佛面前……從此以后,由這棵奇異茶樹制成的“金餅”,便年復一年專供金佛享用,這就是詩中所指“千古茶一盅”的所謂“金佛茶”。
               武夷山佛寺,香火不斷,佛茶常供,白云庵供佛茶也有一段傳說:武夷靈峰風光秀麗,山嵌石峰奇石林立,九曲水光蕩漾,兩岸林木蒼郁,風光奇秀峻絕。山上有座白云庵,庵中長備供佛茶,品其色香味俱佳,山中人稱其為: 金佛茶。
               金佛茶產于白云巖附近,白云巖腳下就是星村鎮,據說村民在九曲溪中洗衣,正好對岸就是白云巖,因很多當地人是習慣跪著洗衣服,就仿佛每天有千人對著金佛茶樹跪拜,被稱為“千人拜”,經過千人拜后,這茶樹就成佛了,被命名為“金佛”。由此茶樹繁殖的少量金佛茶樹就是現在我們喝到的金佛茶。

         

              “金佛”其名絕非信口拈來,不難發現,這每一則美麗的傳說,講述的都是茶與佛的故事。茶人茶客間有“茶禪一味”四字流轉,多難以言喻。既如此,不妨就此借這一味自由來便與佛有緣的茶,靜靜禪悟。

              二奇:品質特異,山水凝韻

              領略了傳說之美,讓我們回歸自然之美。在武夷戲球名茶的發展歷程上金佛母樹的過程頗有些神秘色彩。在每年的制茶審評中,游玉瓊發現自家茶園里有幾株茶樹制成的茶品質特異,香氣特殊,滋味醇厚驚艷,入口難忘。此后,在戲球的品種園里就多了一種茶樹。

        品味金佛,是難能的享受。且別慌咽下,只靜靜任這清澈的茶湯在唇齒間輾轉相偎,細聞奇香高居,聆聽骨鯁涌然。海峽茶協阮副會長在茶會上是如此解讀金佛滋味的:“我覺得金佛的巖韻是比我們所說的巖韻更濃烈,更獨特的一種味道,所以他才能讓人更容易記住。”若說這二奇,便是這金佛之獨特,僅此一處,再無有二。

        三奇:捧鑒金佛,日日樂活

        從中國工程院院士陳宗懋,到省茶葉專家駱少君、郭雅玲、孫威江、陳郁榕,再到武夷山茶葉專家姚月明,都對戲球金佛贊不絕口。更有眾多文人騷客、藝術大家,以文、墨、詩、樂禮之。

        僅這金佛為何能載譽如斯?莫若中國佛教協會副會長湛如法師在品鑒金佛之后的八字所言:“捧鑒金佛,日日樂活”。伴這一盞金佛旁,品上一處快活茶,茶自在,自在茶,這可不就是茶之于人,自然之于穹宇之要義嗎?

        結茶在人境,卻可伴佛住,止不住美與妙哉。人生路上,不若攜這一處傳奇草木,且行且茶去罷。

        (以上部分圖片由到會茶友拍攝)

         

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