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2013-11-05 何文明 品茗茶客
在武夷山眾多名茶里，有一款茶一直以來都被老茶客視為珍寶，供于佛前。 這就是武夷巖茶中的又一個佼佼者：金佛。
武夷山的金佛茶源于古代寺庵的“供佛茶”， 《武夷大觀》記載：宋時白云庵就有供佛茶。 詩云：“金佛儼如在，殿前響金鐘，晨昏誦功 課，千古茶一盅。”
相傳宋代乾道年間，順德府禪僧慈覺，慕建茶 之名聲，身背供奉金佛的佛龕，不遠千里，只 身來到風景秀麗的武夷山，掛牒于天心寺，坐 禪于靈峰洞，偶然發現山中一株奇異的茶樹， 采摘樹葉制成“金餅”，在參禪時日復一日供奉 在金佛面前……從此以后，由這棵奇異茶樹制成 的“金餅”，便年復一年專供金佛享用，這就是 詩中所指“千古茶一盅”的所謂“金佛茶”。
武夷山佛寺，香火不斷，佛茶常供，白云庵供 佛茶也有一段傳說：武夷靈峰風光秀麗，山嵌 石峰奇石林立，九曲水光蕩漾，兩岸林木蒼 郁，風光奇秀峻絕。山上有座白云庵，庵中長 備供佛茶，品其色香味俱佳，山中人稱其為： 金佛茶。
金佛茶產于白云巖附近，白云巖腳下就是星村 鎮，據說村民在九曲溪中洗衣，正好對岸就是 白云巖，因很多當地人是習慣跪著洗衣服，就 仿佛每天有千人對著金佛茶樹跪拜，被稱為“千 人拜”，經過千人拜后，這茶樹就成佛了，被命 名為“金佛”。由此茶樹繁殖的少量金佛茶樹就 是現在我們喝到的金佛茶。以上是我為大家收集到的有關金佛茶的傳說故事。
很多讀者發微信問我，為何每次寫文章都是從 講故事開始？我想告訴大家的是：這就是我們 老祖宗的先見之明。如果我一開篇就大談植物 種類，化學成分等枯燥專業的東西，估計大家 就都耐心看下去，而武夷山的美麗傳說故事卻可以深深吸引住大家。
言歸正傳，接下來我為大家解讀下我認識中的 金佛：通俗的說，金佛就是生長在白云巖上的 一棵變異奇種茶樹，經過幾代茶人辛苦耕耘繁 殖，再由制茶師精制而成的一款特殊口感的上 等巖茶，因其產量低，制作工藝考究，最終在 市場上得到大家的一致認可，贏得極高口碑。
接下來我帶大家慢慢品鑒由武夷山永生巖茶廠 提供的戲球金佛。我必須提醒廣大茶友，品茗 是一件十分輕松愉悅的事，如果你趕時間，請 去超市購買茶飲料（武夷巖茶或者武夷紅 茶）。喝茶必須閑情雅趣，在一個自己覺得舒 服的地方，與三兩好友，舉杯慢品，偶有琴音 入耳，抑或吟詩一首，品到興處，或戲文潑 墨，或賞花玩石，專注于茶給我們身、心、靈 帶來的感受，這才是品茗的真正意義。
好的泡手必須會懂得掌控局面，在等待燒水時 和大家聊一些輕松愉快的話題，等水二沸時提 起電磁壺2秒等它延時跳停，（此時的水就剛好 是100度的2沸水），用100度水沖泡金佛是最 好的水溫。
戲球金佛干茶條索烏黑整潔，入蓋碗甩三下杯 后聞香就很驚喜：這就是傳說中的供佛茶！還 是采用我一直以來推薦的半審評沖泡法來沖泡 金佛茶，。第一道茶座杯時間為10秒出湯后留 在一邊等下回頭來喝。金佛茶適合用100度沸 水沖泡品質更能夠體現出來，第二道茶座杯時 間15秒，經過第一道的加溫濕潤，一沖水馬上 有一股幽香撲面而來，在場茶友都迫切地等待 出湯品茗。
端起茶杯先觀賞湯色：茶湯橙黃透亮，聞其 香：是那種馥郁的花香，再慢品其味：很特別 的滋味很難用文字準確表達，我經過再三思量 才決定用“鮮”這個字來形容它。
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第三道茶座杯時間20秒，倒出來的茶湯顏色更 深一點，香氣更幽遠，茶湯入口更順滑，舌面 上有明顯沙礫感，回甘明顯，特別是你閉上 嘴，整個鼻腔回上來的都是茶香，太舒服感覺 太美妙了！
第四道茶座杯時間25秒，出湯后大家一致認為 茶香變化了，茶湯里有了明顯的木質香（也有 茶友認為是叢韻），湯水的回甘更加明顯，整 個口腔都彌漫著茶香。
第五道茶座杯時間30秒，茶湯的顏色比之前淡 下來，滋味比前幾道也落了一些，但是卻品出 了粽葉香，喝到嘴里的茶湯綿軟悠長。
第六道茶座杯時間40秒，因為座杯時間加長， 喝到這杯茶時大家都不再象剛開始時那么期待 急于喝茶，回味許久才舉杯慢品，剛一入口就 感覺有點苦，可是馬上又化開了轉為甘甜，原 來這就是傳說中的好茶有點苦盡甘來的滋味。
第七道后的座杯時間必須適當延長，好茶都不 怕座杯，而且在等待出湯的時候我們可以很隨 意的聞杯蓋香，而不再擔心溫度的損失。我們來回顧下這泡茶的香：最初的馥郁花香，到陳 香藥香，到木質香或老叢香，到粽葉香密香，最后是淡淡的蘭花香。
每一個人喝茶的口感是不一樣的，但是好茶帶 給我們的美妙體驗是一樣的，在慢品過八道茶 湯后，我們回頭來喝這第一道茶湯，真的必須 用瓊漿玉液來形容它!
我每次都會特意為大家拍下這茶湯的對比照 片，告訴沒有喝到的茶友這就是好茶的標準， 如果沒有這樣的湯色變化，香氣變化，口感變 化，巖茶是無法俘虜怎么多愛茶人的心！
武夷巖茶博大精深品種繁多，每一款茶都各有 特色。今天我們有幸喝到這么好的金佛茶，真 的要好好感謝武夷山的茶農?，F在我每回喝到 好茶，都會閉上眼睛，用整個身體的細胞仔細 去體會這泡茶給我們帶來的感受，可是今天我卻無法用語言來描述這美妙的體會，最終我只說出了一個字：鮮！
在座茶友一致說我概括的好，這款金佛除了帶 給我們已知的巖骨花香外，最經典的就是它的 鮮！
所謂武夷巖茶的“巖韻”，其品質特征應具備3個 內容才能體現出來：第一品種香顯(如水仙、肉 桂)，第二茶湯里也有這品種的香氣即香味結 合，第三品飲后有回味(喉韻)，余韻猶存，齒 頰留芳。此款戲球金佛完全可以完美展現這些 描述，從剛開始的品種香，到茶湯里的香，到 口腔的鮮，再到喉韻的回甘，每個喝到的茶友 都必須好好珍惜這茶緣，這就是真正意義上的 私房茶。
借用游總的話表達：“這款茶包含了愛茶人與制 茶人的深厚友誼，正是由于他們一直以來的關 心幫助，永生巖茶廠才有了如今的規模，因為 金佛的產量太少，我們必須先為這幫老朋友留 下口糧，對于制茶之人錢真不是問題，誰不想 多賺錢。但是我們對茶的態度是認真的，我們 也在不斷努力提高產量，用高科技不斷提升金 佛的品質，更好的為廣大茶友提供高品質的金 佛茶。”這是多么樸實的話語，作為武夷山唯一 的女性大紅袍技藝傳承人，游玉瓊從來不浮 夸，除了接待來賓，總是活躍在生產第一線， 嚴把質量關。每年做茶期間都嗮得很黑，可是她就喜歡這制茶的快樂。
當我端起茶杯，品嘗到金佛茶，就會聯想到游總，茶如其人烏黑整潔，幽香怡人，正是由于有這么多樸實認真的制茶人，我們才得以品嘗到這美妙迷人的武夷巖茶，伴著淡淡茶香，唇齒留香中寫下這篇文章，而題目更是神來之 筆，也可以寫成：玉瓊金佛鮮滋味，武夷山水一杯茶。
作者簡介：何文明，網址：http://www.pinmingchake.net。1993年入伍在武夷山當兵四年，從此愛上巖茶，退伍回福州后長期在福州各大茶企茶館中游走，以茶會友廣交天下茶人，更有幸與眾多制茶大師相識。致力于為廣大茶友推薦好茶，傳播茶文化，已有十幾家大型茶企簽訂聯盟，線上線下活動頻繁。
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